龍泉洞のふるさと・岩手県岩泉町のおいしい水で仕込んだ冷麺シリーズ通販、つるしこ岩泉工房製造直販:フーズラボ オンラインショップ。

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一般に市販されている冷麺が、保存の点で扱いやすい乾麺やアルファ麺であるのに対し、吉調つるしこは、とことん「生麺であること」、そしてもうひとつ、麺の断面が「丸であること」にこだわっています。

【生麺には味がある】
吉調つるしこに使われているのは、岩手県内産小麦「ゆきちから」。ゆで上げた麺を冷水で洗い、そのまま食べてみると、じゃが芋澱粉と、地粉特有の甘みと香りがしっかり感じられます。また、重曹を加えていることで冷麺独特のやわらかな風味が生み出され、麺肌がほんのりレモン色になります。
乾麺やアルファ麺では消えてしまう、強く、それでいて繊細な味わいこそが、吉調つるしこがご提供する『本物のおいしさ』です。

【丸がつくる喉ごしと食感】
冷麺のおいしさの大切な要素に、喉ごしと食感があります。
もちろん、吉調つるしこの生麺は、すすった時のなめらかさ、噛んだ時のぷちんと弾ける食感、喉ごしの良さが身上。そのためには、麺に角をつくらず、断面をつぶれのないきれいな「丸」に仕上げることが必要です。
麺を丸く切り出す際、材料にストレスとなる無理な圧力をかけず、高温度で糊化してしまわないよう、全工程を、ゆっくり、じっくり、手間ひまのかかる手作業で行っています。
簡単にたくさんつくることは確かに出来ませんが、自慢の喉ごしと食感をつくるために、とことん、断面が「丸であること」にこだわっています。

味、香り、喉ごし、コシと食感。
すべてを兼ね備えた生麺の美味しさがここにあります。
麺好きの方はもちろん、これまで特に違いを食べくらべたことのない方も、吉調つるしこの生麺だけが持つ、この豊かな満足感をぜひご堪能ください。

【そのまま使える、ストレートスープ】
市販のスープは手軽な希釈タイプ(水でわって使うタイプ)も多いのですが、もしその水が、カルキ臭や飲み水としてあまり美味しくないとしたら、せっかくのスープの味も壊れてしまいます。
吉調つるしこのスープは、すべてストレートタイプ。
封を切っていただくだけで、全国どこでも、どなたにも同じおいしさのスープをご提供いたします。

【名水湧く、おいしい水のふるさとで】
吉調つるしこで使用している水は、日本の名水百選「龍泉洞の水」で知られる、岩手県・岩泉町のおいしい水。
もちろん、生麺を煉っているのも同じ水です。

北上山地の北部、緑のダムと呼ばれるブナ林で覆われた岩手県・岩泉町の黒森山。この一帯を水源とする流れは、町指定天然記念物のカワシンジュガイが棲む安家川(あっか=アイヌ語のワッカ【きれいな水】)また日本三大鍾乳洞として知られる龍泉洞へと注ぎ込み、地元ではカルシウム・ミネラル成分豊富な長寿の水として愛されています。

吉調つるしこでは、麺も、スープも、すべての製品に岩泉のおいしい水を使用しています。
清らかで豊かな水に恵まれた岩泉の浄水は、私たちの大切な食材の一つです。

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